食べる Archive

キャニオニングの翌日は、自宅で友達を招いて夕食。キャニオニングの言いだしっぺのYちゃんは二日連続の参加。先月ブラインド・ティスティングのワインを持ってきてくれたソムリエ修行中のRちゃんもクアラルンプールから駆けつけてくれる。渋谷駅で仲間を拾って、そのまま信濃屋ワイン館でワインを吟味。サラダとスープだけ家で作って、ピザは宅配で済ませる。ホストもゲストも気楽にやるのが楽しいホーム・パーティのコツなんじゃないかと、あらためて思う。

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妻の誕生日ということで、僕の素人イタリア料理でお祝い。料理の出来不出来はともかくとして、スーパーをはしごして食材から選ぶのは楽しい。一品目はイカとスモーク・サーモンのカルパッチョ。サクで買った切り身を薄く切って、ルッコラの上にならべ、ニンニクの効いたソースをかける。ローズマリーの入ったグリッシーニ、サーモンを巻くと案の定旨かったのだけれど、とろりとしたイカとサクサクのグリッシーニもまた意外な好相性。乾杯はヴァンジーニ(Vanzini)のピノ・ネロ辛口スプマンテ。
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どうやら人間には「使い切りたい」という一種のタナトスが備わっているようで、戸棚にある乾燥薄切りニンニクを見たときに僕のそれは爆発した。中身を使い切って袋を捨てたい。ポテト・チップスを揚げた直後だったから、僕のフライ熱も冷めやらず、まだ余熱の残る鍋にオリーヴ・オイルを注いでニンニクを揚げる。この自家製ガーリック・オイルは肉をソテーするにもサラダのドレッシングにするにも香味が効いて重宝する。リモンチェッロの空き瓶が捨てるに惜しい愛嬌だったので、これを再利用する。
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ジャガイモのガレットにつづき、ジャガイモ消費作戦その2。土曜日の朝、思い立ってポテト・チップスを作る。簡単で旨いけど、袋詰めで売っているやつのようには、なかなかカラっと揚がらないなぁ。それでも、普段はコンビニで買うポテト・チップスを自家製で食べる、ってだけで楽しい。

6月末、茨城のアトリエに行ったら近所のKさんが、穫りたてのジャガイモを段ボールいっぱいくれた。その前にもらったソラマメとニンニクのお礼に行ったのだけれど、また作物をもらって帰ってくることに。そこで僕は、このジャガイモを使って料理をしてみることに。Googleで「ジャガイモ　レシピ」なんて打ち込めばすぐに料理の候補が挙がってくるし、180度の油がよく分からなければそう検索すると見分け方が出てくる。いまさらながら、インターネットは生活を変えたなぁ。
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